胆囊炎患者不宜吃脂肪，原因如下：
1. 胆囊炎是胆囊的一种炎症反应，胆囊的功能受到影响。
2. 脂肪的脂肪酸分解乳化需要消耗胆盐，而胆囊炎患者的胆汁分泌量可能不足，所以不宜吃脂肪。
3. 脂肪会刺激胆囊收缩，刺激胆囊结石可能的嵌顿。
