土豆吃了不能抗衰老。
茄子能抗衰老的原因如下：
1. 茄子属于紫色蔬菜，含有丰富的维生素E，维生素E是良好的抗氧化剂，能够清除自由基，延长细胞寿命，从而具有抗衰老的作用。
2. 茄子含有维生素P，维生素P能够增强细胞间的黏着力，保护血管，维持血管壁的弹性，防止微血管的破裂，从而起到降低胆固醇、维持血管硬度的功效。
3. 茄子还富含纤维素，能够降低肠道中胆固醇吸收的效果，茄子属于寒性食物，可以用来清热凉血，对于胃寒、腹泻、便溏的人来说，可以起到不错的食疗作用。
