鱼肝是一种富含营养的食品，以下是其主要食用价值的原因：
1. 富含营养：鱼肝是一种富含营养的食品，其中含有大量的维生素A、维生素D、蛋白质、矿物质等营养成分。
2. 促进发育：鱼肝中的维生素A和D对儿童的生长发育和维持健康非常重要。维生素A有助于维持视力，维生素D则有助于促进骨骼生长和钙吸收。
3. 增强免疫力：鱼肝中的营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。
4. 改善心血管健康：鱼肝中的EPA和DHA成分有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
5. 降低炎症：鱼肝中的营养成分具有抗炎作用，可以缓解关节疼痛和炎症。
因此，鱼肝是一种非常有益健康的食品，特别是对于儿童、老年人、孕妇和心血管疾病患者等人群。