用酵母发面具有以下营养价值：
1. 酵母中所含的硒、铬等矿物质能够帮助人体提高免疫力，并具有抗癌作用。
2. 酵母富含丰富的维生素B族，可以弥补食物中的不足。
3. 酵母中含有大量的钙质，并且其释放速度缓慢，适合人体吸收，能够促进人体的骨骼生长和预防骨质疏松。
4. 酵母中的蛋白质含量也较高，能够维持体内的酸碱平衡，并且能够促使胃肠的蠕动。
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