茭白对身体有以下营养价值：
1. 富含维生素，可以补充人体所需的营养物质，维持正常的物质代谢，有利于强身健体、美容养颜。
2. 调节血压，软化血管，有预防高血压、动脉硬化等心血管疾病的作用。
3. 健脑益智，促进幼儿大脑发育，对老年人预防记忆力衰退也有一定作用。
4. 防癌抗癌，抑制肠道内所产生的癌症，降低肠道疾病的发生率。
5. 滋阴补阳，润燥宽肠，健壮骨骼。
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