常吃香菇能降低胆固醇，原因如下：
1. 香菇富含香菇嘌呤，这是一种天然的益于心脏健康的化合物，能够降低血液中的胆固醇水平。
2. 香菇含有一种D-核糖的物质，这种物质可以降低血液中的胆固醇，防止脂质过氧化，有利于心脏健康。
3. 香菇还含有丰富的可溶性蛋白质，可以减少肠道对胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。
4. 香菇含有的维生素B5可以促进胆固醇代谢，维生素D可以提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL）的水平。
5. 香菇还含有丰富的膳食纤维，可以减缓食物通过肠道的速度，从而减缓胆固醇的吸收，并促进粪便中的胆固醇的排出。