黑芝麻容易变质，原因如下：
1. 黑芝麻含油量较高，如果密封不好容易氧化变质。
2. 黑芝麻在保存过程中很容易受潮，受潮后的黑芝麻会变质。
3. 黑芝麻在氧化变质的过程中伴随着微生物的滋生，从而出现发霉、变味等变质现象。
