白色的菜花是一种营养丰富的蔬菜，其营养价值相对较高。以下是白色菜花营养价值高的原因：
1. 蛋白质含量高：白色菜花含有丰富的蛋白质，每100克中含有约4克蛋白质，比其他蔬菜中的蛋白质含量要高。
2. 维生素和矿物质含量高：白色菜花含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾、镁等。其中，维生素C的含量比其他蔬菜中的含量要高，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。
3. 膳食纤维含量高：白色菜花含有丰富的膳食纤维，每100克中含有约1克膳食纤维，有助于促进消化和降低血糖。
4. 抗氧化剂含量高：白色菜花含有多种抗氧化剂，如叶黄素、玉米黄质等，有助于保护身体免受自由基的伤害。
综上所述，白色的菜花是一种营养价值相对较高的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进健康。