胃癌全切术后口臭可能是由以下原因引起的：
1. 消化不良：胃癌全切术后，消化系统可能会受到影响，导致消化不良。消化不良会导致口腔内残留食物堆积，从而引起口臭。
2. 口腔细菌感染：手术后，口腔卫生可能会受到影响，导致口腔细菌感染。这些细菌会产生恶臭气味，从而引起口臭。
3. 药物副作用：手术后可能需要服用一些药物，这些药物可能会导致口干、口臭等副作用。
4. 营养不良：手术后，身体需要大量的营养来恢复健康。如果营养不良，会导致口臭。
5. 心理压力：手术后，患者可能会面临一定的心理压力，这可能会导致口臭。
因此，胃癌全切术后口臭的原因可能是多种多样的，需要根据具体情况进行分析和治疗。建议患者在手术后注意口腔卫生，保持良好的营养和心态，及时就医治疗。