食道癌康复期可以喝酸牛奶，但需要注意以下几点：
1. 酸牛奶中含有乳酸菌，可以帮助调节肠道菌群，增强免疫力，有助于康复期的身体恢复。
2. 食道癌康复期患者需要注意饮食清淡，避免刺激性食物，如辛辣、油腻等，酸牛奶相对来说比较温和，不会对食道造成过多刺激。
3. 食道癌康复期患者需要根据自身情况选择适合的饮食，如果有消化不良、胃肠道不适等症状，可以适量饮用酸牛奶，但也要注意不要过量，避免引起不适。
总之，食道癌康复期患者可以适量饮用酸牛奶，但需要根据自身情况选择适合的饮食，避免过度刺激食道和胃肠道。