不是所有吃了含有致癌物的食物都会患病。原因如下：
1. 致癌物的摄入量：致癌物的摄入量不同，对身体的影响也不同。如果摄入量较小，身体的代谢系统可以将其代谢掉，不会对身体造成太大的影响。
2. 个体差异：不同的人对致癌物的敏感度不同，有些人可能比较容易患病，而有些人则不会。
3. 食物的处理方式：食物的处理方式也会影响致癌物的含量。例如，烤肉时产生的烟熏可能会增加致癌物的含量。
4. 其他因素：患癌症的原因不仅仅是食物中的致癌物，还有其他因素，例如遗传、环境等。
因此，吃了食物中的致癌物并不一定会患病，但是为了健康起见，还是应该尽量减少摄入致癌物的食物，保持健康的饮食习惯。