肝硬化晚期的患者应该避免食用酸性食物，因为这些食物会刺激胃酸分泌，增加胃酸对食物的消化，从而增加肝脏的负担，加重病情。同时，酸性食物还会刺激肝脏的炎症反应，导致肝细胞的损伤和坏死。
如果肝硬化晚期的患者长期食用酸性食物，可能会导致以下几种情况：
1. 加重胃肠道症状：酸性食物会刺激胃肠道的黏膜，导致胃痛、腹泻等症状加重。
2. 加重肝脏炎症：酸性食物会刺激肝脏的炎症反应，导致肝细胞的损伤和坏死加重。
3. 加重肝功能损害：酸性食物会增加肝脏的负担，导致肝功能的损害加重。
因此，肝硬化晚期的患者应该避免食用酸性食物，包括柑橘类水果、酸奶、醋、酸菜等。同时，应该坚持低盐、低脂、高蛋白的饮食原则，避免过度饮酒和吸烟，保持良好的生活习惯，以减轻肝脏的负担，维持身体健康。