蒸鱼的味道比较鲜美的原因如下：
1. 保留了鱼的原汁原味：蒸鱼是将鱼整个放入蒸锅中蒸熟，不会像其他烹饪方式那样破坏鱼的原始结构和口感，因此能够保留鱼的原汁原味。
2. 保持了鱼的营养成分：蒸鱼的过程中，鱼肉不会受到高温的破坏，因此能够保持鱼肉的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。
3. 味道清淡不腻：蒸鱼的烹饪方式相对来说比较简单，不会添加过多的油脂和调味料，因此味道清淡不腻，更容易让人品尝到鱼的本身味道。
4. 保持了鱼的口感和鲜度：蒸鱼的过程中，鱼肉不会受到过多的搅拌和翻动，因此能够保持鱼肉的口感和鲜度，让人吃起来更加爽口。
综上所述，蒸鱼的烹饪方式能够保留鱼的原汁原味和营养成分，味道清淡不腻，同时还能够保持鱼的口感和鲜度，因此味道比较鲜美。