浅表性胃炎患者应该选择易消化的食物，如：
1. 汤类食物：汤是易消化的食物，可以为身体提供水分和营养物质，同时也可以减轻胃肠道的负担。
2. 稀饭或粥类食物：稀饭或粥是易消化的食物，可以为身体提供能量和营养物质，同时也可以减轻胃肠道的负担。
3. 水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素和纤维，可以促进胃肠道的蠕动，帮助消化和排便。
4. 面包和饼干：面包和饼干是易消化的碳水化合物食物，可以为身体提供能量和营养物质，同时也可以减轻胃肠道的负担。
以上食物易消化的原因是因为它们都是软的、湿润的，容易被胃肠道消化吸收，同时它们也不会刺激胃肠道，减轻了胃肠道的负担。此外，这些食物也富含营养物质，可以为身体提供必要的营养和能量。