老人可以吃蛋黄，但是需要注意适量。蛋黄中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，对老人的身体健康有益。但是，老人的消化功能可能会受到影响，容易出现消化不良等问题，因此需要适量摄入。另外，老人如果有高胆固醇或心血管疾病等问题，需要控制蛋黄的摄入量。建议老人每周摄入1-2个蛋黄为宜。
