樱桃核苦味的原因可能有三种：
1. 樱桃本身具有苦味：樱桃核本身可能并不带有苦味，但如果樱桃本身就带有苦味，那么在樱桃核中也会有所体现。这可能是因为樱桃核中的苦味物质与樱桃的其他部分共享了相同的来源。
2. 樱桃核在种植过程中受到了污染：如果樱桃核在种植过程中受到了有害微生物的污染，如病毒、细菌或真菌，这些有害物质可能会导致樱桃核苦味。
3. 樱桃核在储存或处理过程中受到污染：如果樱桃核在储存或处理过程中受到了有害微生物的污染，如病毒、细菌或真菌，这些有害物质可能会导致樱桃核苦味。
需要注意的是，如果樱桃核苦味严重，建议不要食用，因为这可能意味着其中含有有害物质。