橘子会粘手的原因有以下几点：
1. 氧化程度高：橘子在存放的过程中，橘子皮中的苦味物质会被氧化，导致橘子皮变苦，粘手。
2. 受冻后会发酵：橘子如果受冻，细胞会破裂，导致橘子皮变苦并且粘手。
3. 橘子皮中含有较多的苦味物质，这些物质会呈现出粘稠物的状态，使人感觉粘手。
