橄榄油营养价值高，原因如下：
1. 橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，而亚油酸和亚麻酸的比例正好是在人体最佳的范围内，也就是说橄榄油是一款健康又平衡的食用油。
2. 橄榄油中含有丰富的维生素。
3. 橄榄油含有花青素，这是一种很强的抗氧化剂，不仅可以保护维生素C不被破坏，还可以清除导致人体衰老的自由基，具有护肤美容养颜抗衰老等功效。
4. 橄榄油中含有丰富的锌，锌这种营养素在很多植物中含量都非常少，但是橄榄油中含量却非常丰富，而且锌对大脑正常发育有重要作用，对孕妇产后哺乳也十分重要。
5. 橄榄油含有丰富的必需氨基酸和天然优质蛋白质。