咸鱼具有致癌能力的原因是因为在腌制咸鱼的过程中，会加入大量的盐，这些盐会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐本身对人体无害，但进入人体后会被代谢成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物，会引起肠胃道系统的癌症，甚至致癌。因此，为了健康着想，腌制食品和咸鱼等食品最好不要吃太多，以免对身体健康造成影响。
