吃蛋黄可以补充一定的铁元素，但是不能直接补血。以下是原因：
1. 蛋黄中的铁含量不高：每100克蛋黄中含有约1.5毫克的铁，相比于其他富含铁元素的食物，如瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等，蛋黄的铁含量较低。
2. 铁的吸收需要其他营养素的辅助：铁的吸收需要维生素C、维生素A、铜等营养素的协同作用，而蛋黄中缺乏这些营养素，因此其所含铁的吸收率较低。
3. 补血需要多种营养素的协同作用：补血不仅仅是单纯地补充铁元素，还需要补充维生素B12、叶酸等多种营养素的协同作用，才能促进红细胞的生成和血红蛋白的合成。
因此，虽然蛋黄中含有一定的铁元素，但是不能单纯依靠蛋黄来补充铁和补血。建议通过多种食物的搭配来获得足够的营养素，从而达到补充铁和补血的目的。