大葱的作用有以下几个方面：
1. 提高免疫力：大葱富含维生素C和硫化物等营养素，可以增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
2. 促进消化：大葱中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘等问题。
3. 降低血压：大葱中含有一种叫做硫化丙烯的物质，可以降低血压，预防心血管疾病。
4. 抗菌消炎：大葱中含有丰富的抗氧化物质和抗菌成分，可以抑制细菌和病毒的生长，具有一定的消炎作用。
5. 改善口气：大葱中的硫化物可以杀死口腔中的细菌，改善口气。
综上所述，大葱富含多种营养素，具有多种功效，可以提高免疫力，促进消化，降低血压，抗菌消炎，改善口气等。