黄色蔬菜食用时可以补充维生素A和维生素 C。
原因如下：
1. 维生素A：黄色蔬菜中含有丰富的β-胡萝卜素，它是维生素A的前体，可以被人体转化为维生素A。维生素A对于维持视力、免疫系统和皮肤健康非常重要。
2. 维生素C：黄色蔬菜中含有一定量的维生素C，它是一种强效的抗氧化剂，可以帮助人体抵御自由基的损害，同时也可以提高免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽。
因此，黄色蔬菜是非常有益于人体健康的食物，可以提供丰富的营养素，特别是维生素A和维生素C。
