胆固醇含量高的人可以吃鸡蛋，但应该控制每天摄入的鸡蛋数量。
胆固醇是一种脂质物质，它在体内主要由肝脏合成，同时也可以通过食物摄入。鸡蛋中含有较高的胆固醇，每个鸡蛋的胆固醇含量约为187毫克。因此，如果一个人每天吃很多鸡蛋，就会摄入大量的胆固醇，这可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
然而，鸡蛋也是一种营养丰富的食物，其中含有高质量的蛋白质、维生素和矿物质。因此，对于胆固醇含量高的人来说，可以适量地食用鸡蛋，每天最好不要超过1-2个。此外，选择低脂肪的烹饪方法，如蒸、煮或烤，可以减少鸡蛋中的脂肪含量。