吃绿豆芽可以降低血脂，原因如下：
1. 绿豆芽含有丰富的维生素C，可以降低胆固醇的含量，预防心血管疾病。
2. 绿豆芽不含脂肪，热量不高，有利于人体减肥。
3. 绿豆芽中含有一种α-豆球蛋白，能有效地被人体吸收利用，从而降低血脂。
因此，吃绿豆芽有助于降低血脂，预防心血管疾病的发生。
