薯类食物富含营养，包括纤维、维生素和矿物质，可以预防许多疾病。以下是薯类食物可以预防的一些疾病及其原因：
1. 心血管疾病：薯类食物富含纤维和复合碳水化合物，有助于降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
2. 糖尿病：薯类食物富含可溶性纤维，可以帮助控制血糖水平，降低患糖尿病的风险。
3. 癌症：薯类食物富含抗氧化剂和维生素，可以帮助预防癌症。特别是红薯，它含有一种叫做β-胡萝卜素的化合物，可以预防肺癌和胃癌。
4. 骨质疏松症：薯类食物富含钙和维生素D，可以帮助预防骨质疏松症。
5. 便秘：薯类食物富含纤维，可以帮助缓解便秘。
总之，薯类食物是一种非常健康的食品，可以帮助我们预防许多疾病。无论是作为主食还是作为配菜，薯类食物都是一种营养丰富的选择。