食用杏仁有以下作用：
1. 含有丰富的单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸除了可降低心脏病风险外，还含有丰富的蛋白质、纤维及抗氧化剂，有助于皮肤保持水分，预防肌肤干燥。
2. 含有可以降低胆固醇的成分，可以降低心脏病发作和心脏病发作所导致的死亡，以及中风的风险，对于预防心脏方面疾病有很好的效果。
3. 含有可以增加肠道蠕动功能的纤维素，有助于增加饱腹感，从而控制进食欲望，对于减肥有很好的效果。
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