黄瓜炒香肠的功效主要包括以下几点：
1. 提供蛋白质和纤维素：香肠是一种富含蛋白质的食品，而黄瓜则富含纤维素，这两种营养素对于身体健康都非常重要。
2. 促进消化：黄瓜中含有丰富的水分和纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化食物。而香肠中含有较多的脂肪和蛋白质，黄瓜的纤维素可以帮助消化这些营养素。
3. 丰富营养：黄瓜中含有维生素C、维生素K和钾等营养素，而香肠中含有维生素B和铁等营养素。黄瓜炒香肠可以使这些营养素互相补充，丰富饮食营养。
4. 提高口感：黄瓜的清爽口感和香肠的咸香味道可以相互调和，提高菜品的口感。
总之，黄瓜炒香肠是一道营养丰富、口感美味的菜品，可以为身体提供多种营养素，促进消化，丰富饮食营养。