是的，烹调方法可以影响鱼的营养价值。以下是原因：
1. 烤、煎、炸等高温烹调方法会破坏鱼肉中的营养成分，例如蛋白质和不饱和脂肪酸。这些成分对于人体健康非常重要，因此选择低温烹调方法，例如蒸或煮，可以保留更多的营养成分。
2. 不同种类的鱼含有不同的营养成分。例如，沙丁鱼富含omega-3脂肪酸，而鲑鱼则含有更高的维生素D。因此，选择适合的鱼种可以获得更多的营养。
3. 鱼的部位也会影响其营养价值。例如，鱼头和鱼鳃含有更高的蛋白质和矿物质，而鱼肚则富含脂肪酸。因此，在烹调过程中，选择合适的部位可以获得更多的营养。
综上所述，烹调方法、鱼种和部位都可以影响鱼的营养价值。选择适当的烹调方法和鱼种，以及合适的部位，可以获得更多的营养。