经常吃蔬菜可以防癌的原因有以下几点：
1. 蔬菜富含抗氧化物质，如维生素C、E、β-胡萝卜素等，可以清除体内的自由基，减少细胞氧化损伤，从而降低癌症的发生风险。
2. 蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内停留的时间，降低肠癌的发生风险。
3. 蔬菜中含有多种维生素和矿物质，如叶酸、钙、镁等，可以提高人体免疫力，增强身体对癌细胞的抵抗能力。
4. 蔬菜中含有多种植物化学物质，如异硫氰酸盐、类黄酮等，可以抑制癌细胞的生长和扩散，从而起到防癌的作用。
总之，经常吃蔬菜可以提供丰富的营养物质和抗氧化物质，增强身体免疫力，降低癌症的发生风险。因此，人们应该保持良好的饮食习惯，多吃蔬菜水果，预防癌症。