蛋黄可以预防以下疾病：
1. 动脉粥样硬化：蛋黄中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有降低胆固醇的作用，从而预防动脉粥样硬化的发生。
2. 记忆力衰退：蛋黄中的大豆卵磷脂具有促进脑部血液循环和防止脑部老化的作用，可以有效提高记忆力。
3. 老年痴呆症：蛋黄中的卵磷脂具有增强血液流动性，从而可以预防老年痴呆症的发生。
4. 心脏病和肝病：蛋黄中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，可以预防心脏病和肝病的发生。
5. 白内障：蛋黄中的抗氧化物质可以保护眼睛不受自由基的伤害，从而预防白内障的发生。
