老年人应该选择植物油，如橄榄油、花生油、葵花籽油等。原因如下：
1. 植物油中富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
2. 植物油中含有丰富的维生素E和抗氧化物质，可以延缓细胞老化，保护身体健康。
3. 植物油中的不饱和脂肪酸可以促进肠道蠕动，预防便秘。
4. 植物油中含有丰富的亚油酸和亚麻酸，对老年人的关节健康有益。
总之，老年人应该选择植物油，以保证身体健康。
